Ravintola Nolla

Nolla toimii Fredrikinkadulla Punavuoressa. Ravintolan koko toiminta on rakennettu ympäristö- ja sosiaalisen vastuun ympärille, ja nimi viittaa tavoitteeseen: nolla hävikkiä.

Toimintatapa

Vastuullisuus ei ole listan sivuhuomautus vaan lähtökohta. Ravintolalla on omat kompostointijärjestelynsä, ja hankinnat tehdään tuottajilta, joiden toimintaperiaatteet vastaavat talon omia.

Yksi nimetty kumppani on Majvikin biodynaaminen tila Sipoossa. Lyhyt toimitusketju on osa konseptia, ei markkinointilisä.

Käytännössä tämä näkyy siinä, että lista elää sen mukaan mitä tuottajilta on saatavilla. Sesonki ohjaa keittiötä tavallista suoremmin.

Aukiolo

Ravintola on auki tiistaista lauantaihin kello 17.30-23. Sunnuntaisin ja maanantaisin ravintola on kiinni.

Aukiolo alkaa illalla, joten Nolla ei ole lounasvaihtoehto. Ajantasainen menu ja hinnat kannattaa tarkistaa ravintolan omilta sivuilta, koska sisältö vaihtuu tuottajien mukaan.

Kenelle sopii

Nolla sopii illalliselle, kun haluaa syödä hyvin ja samalla tukea vastuullista ravintolatoimintaa. Se sopii myös vieraalle, jolle halutaan näyttää jotain Helsingille ominaista.

Se ei sovi arkilounaalle eikä tilanteeseen, jossa halutaan valita tarkasti listalta: keittiön liikkumavara on sesongin varassa. Pöytävaraus kannattaa tehdä etukäteen.